Twitter
Facebook
RSS
Миналата година потребителите по света се сблъскаха с феномена на изтегляне на хранителни стоки от пазара поради замърсяването им с най-различни патогенни организми като салмонела и ешерихия коли. За тези проблеми най-често бяха „обвинявани“ пресните домати, въпреки че те най-вероятно не са разболели никого. И докато потребителите стояха далеч от потенциалните „домати-убийци“, индустрията отчете големи загуби. Паниката се прехвърли от една продуктова категория към друга, след като се оказа, че индустрията не е способна да се справи с източника на проблема въпреки многомилионните инвестиции на производители и преработватели в технологии, гарантиращи перфектна чистота и HACCP практики.
Това доведе до създаването на технологии за защита на бранда. Въпреки всички усилия учудващ е фактът, че много мениджъри поставят под съмнение стойността на информацията за доставките, с която могат да подсилят решенията на производителите. Очевидно преобладаващото мнение сред мнозинството от производителите на храни е, че споделянето на подобна информация с потребителите е излишно, тъй като се предполага, че те не биха я разбрали.
Обратно на това преобладаващо мнение марките трябва да бъдат достоверен източник на подобна информация за продуктите независимо дали това им харесва или не. В противен случай производителите ще започнат да отказват да купуват продуктите им като прекалено рискови.
Една ефективна технология за защита на марката са системите за проследяване. Проследяването на практика означава възможност да се локализира всеки артикул на всеки етап по веригата на доставка и по всяко време и същевременно да се извлича информация за това, откъде произхожда стоката и къде е била съхранявана до този момент. В процеса на производство едно от най-важните приложения на проследяването е да се локализира дадена партида плодове и/или зеленчуци в случай на оттеглянето ù от пазара поради нарушена сигурност на опакования продукт. Това позволява на доставчиците и на другите звена по веригата бързо да отстранят некачествения продукт от системата за дистрибуция. За тази цел през последните години бе създадена Инициативата за проследимост на продукцията (PTI www.producetraceability.org) като опит да се развие този важен аспект в процеса на доставките. Въпросният проект съдържа програми за вътрешна и външна проследимост, необходими за ефективното следене на стоките.
Базираният в Аризона доставчик на домати и чушки Del Campo Supreme представи системата HarvestMark за своите домати, опаковани в опаковки тип „мидена черупка“. Всеки етикет е предварително принтиран от високоскоростен мастилноструен принтер и притежава уникален криптиран код, записан едновременно в две разновидности — в четим от човека формат и в 2D матричен код. Когато опаковката бива напълнена с домати, уникалният код бива сканиран, при което се отчита откъде идва всяка партида домати. Тази информация веднага бива въвеждана в базата данни на YottaMark. Вторичната опаковка, в която се поставят мидените черупки, също получава етикет с уникален код, който също се въвежда в базата данни. По този начин се осъществява връзка между двата типа опаковки.
Чрез изписване на четимия от човека код в сайта www.harvestmark.com потребителят получава лесен достъп до важна информация, свързана с дистрибуцията, качеството и безопасността на храните. Ако той разполага с клетъчен телефон от по-ново поколение, всичко, което трябва да направи, е да сканира 2D баркода, за да получи незабавен достъп до уеб базираната информация. Това може да стане още пред регала в магазина.
Внедряването на тази технология в практиката би струвало „стотинки за единица продукт“. Цената би била лесно оправдана при всеки възникнал инцидент, когато изтеглянето от пазара на дадена партида продукти се превръща в енергоемко и скъпо упражнение.
Осигуряването на безопасността и качеството на храните трябва да бъде от основно значение за всеки бизнес. Ето защо възможността за проследимост на дадена продуктова серия по заявка би добавила критичната бизнес стойност към съществуващите операции в момент на криза, в който цялата категория храни се покрива с негативизъм и губи доверието на потребителите. Прилагането на правилната технология позволява на клиента да проследи историята на продукта назад до полето, да получи информация за партидата и производителя и при евентуален инцидент да вземе информирано решение и да се насочи към алтернативна марка.
